am 24.12 haben wir ein “Extra Choclate Stout” gebraut, wieder im bad, mit einer sehr einfachen wenig aufwendigen methode.
stout bedeutet das das bier ein in englisher tradition stehendes dunkles bier ist. auschlaggebend für ein stout rezept ist die verwendung von gerösteter unvermälzter gerste, die eine leichte bitternote verleiht.
der bekannteste vertreter dieser art ist sicherlich das “extra stout” von guinnes
unser bier ist etwas spezieller, und müsste nach den zutaten eigentlich
“baltic smoked choclate milk stout” heißen -also alles andere als nach dem deutschen reinheitsgebot gebraut:
baltic – steht für starkbiere mit meist etwa um 6-8% alc.
smoked – da wir einen anteil geräuchertes malz verwendet haben
choclate – natürlich weil wir schokolade mit rein getan haben
milk – um es etwas süsser und cremiger zu machen haben wir milchzucker verwendet
stout – ein teil der schüttung war geröstete gerste
ausserdem haben wir etwas schokoladensirup und zuckerrübensirup verwand um das ganze etwas schokoladiger zu bekommen und haferflocken (also eigendlich ist es auch ein oatmeal stout)
zum bitterhopfen haben wir englischen fuggles benutzt, als aromahopfen kam ein deutscher tettnanger zum einsatz, der recht wenig bitterstoffe enthält
hier das genaue rezept:
